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외식산업 전문 인력양성기관, 한국외식정보교육원입니다.

#혼밥 #집밥 #건강식 #가정식 #특색있는 #메뉴개발 조리리더 지리산 방문!

관리자 | 2017-07-04 | 조회 859

물 좋고 공기 좋은 지리산까지 찾아가 배우는!

#혼밥 #집밥 #건강식 #가정식 #특색있는 #메뉴개발~

[8기 조리리더 창의혁신 과정]

     



  

3주차 강의에는 지리산 맛있는 부엌의 고은정 선생님과 함께

쉽게 장을 담가보고, 건강하고 특색있는 제철식재 건강식을 배워보았습니다.

     


 

그 어렵다는 #장담그기를 라면보다 쉽게 끓이신다하여

직접 막장을 담가보고 #고추장 만드는 법도 보았는데요!

정말... 10분도 안 걸린거 같아요...(진심...) 뚝딱! 

 

    

장에 대한 관리법, 염도, 미네랄 등 깊이 있는 질의응답이 이어지고,

방금 담근 막장부터 15년 숙성된 간장, 된장까지!

장도 직접 맛보았습니다.

    

고은정 선생님께서는 제철에 맞는 식재료를

색다르게 조리해서 특색있는 메뉴들을 시연해주셨는데요.

간단한 레시피지만,

중간 중간 다른 식재와의 호환성이나

더 맛있게 맛내는 팁

함께 먹을 만한 짝궁 음식들을 알려주시면서

더욱 알찬 메뉴전수 과정이 진행되었습니다.

    

저희가 배워본 음식은요!

- 비벼먹는 삼계탕

- 토마토 된장 덮밥

- 토마토 국수

- 딸기국수

- 속성 막장과 고추장

    

  

 

외식업장 활용도가 높고, 조리법이 간단해서 

추가적으로 알려주신 설명들로 시간 가는 줄 몰랐습니다.

...다 너무 맛있다는 건 안비밀

안 먹어보면 모르는 그 맛..

    

또 지리산을 오게 될 거 같아요.

고은정 선생님 또 저희한테 메뉴 전수 해주세요!!

    

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